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        山西老牛灣呂扣農莊炒不爛子

        2016-11-06| 發布者: admin

        老牛灣美食

        地方美食,享譽晉北:不爛子本名“拌子”是一種山西地方面食,山西方言里,把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀, 諧音就成了“不爛子”。是用土豆做的。因為山西人管土豆叫“山藥蛋”所以呂梁地區也叫“山藥蛋丸子”。 制作原料和程序都很簡單,它是將土豆擦成絲,再拌以干面粉,使每一根絲上都均勻地裹上一層面衣, 然后上屜蒸熟。吃的方法有兩種:一種可以蘸醬吃,醬料可以用番茄雞蛋醬(蘸醬做法點這里), 也可以用油醋汁(油醋汁做法);第二種方法是炒著吃,肉炒素炒都可以。每種吃法都各有風味。

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